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Veloute potimarron

Velouté de Potimarron

Le 14/04/2023 0

Dans Recettes

 

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Ingrédients

càs : cuillère à soupe

càc : cuillère à café

ml : millilitre

cl : centilitre

g : gramme

kg : kilogramme

QS : quantité suffisante (selon les goûts) 

Potimarron  1 gros ou 2 petits
Oignons 1 - 2
Carottes 4 - 5
Pommes de terre 3 - 4
Crème fraîche 50 cl
Ail  1 - 2 gousses
Sel, poivre du moulin  QS
Bouillon cube (facultatif) 1

Pas à Pas

Coupez et épluchez le potimarron, les carottes et le pommes de terre.

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'ail écrasé, puis l'oignon. Incorporez les légumes, et couvrez d'eau. Mettre le bouillon (facultatif), salez, poivrer.

Laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, et laissez tiédir.

Passer au mixeur, en rajoutant la crème fraîche.

Préparation et Cuisson

Préparation

 : environ 30-45 mn

 : 4-6 personnes

Cuisson

: Vapeur, Autocuiseur

 : 15-20 minutes

Conseil de cuisson, comme pour tous les légumes, il faut favoriser la cuisson douce la cuisson vapeur.

Divers

Beaucoup de possibilités avec cette recette de vélouté :

  • Possibilité de faire une soupe en allongeant avec du lait de l'eau 
  • Remplacer les pommes de terre par des patates douce plus sucrées (ou un mélange des deux)
  • Remplacer les carottes par du Panais (ou un mélange)  
  • Ajouter un poireau à faire revenir avec les oignons avant d'ajouter les légumes
  • Ajouter des épices (piment d'espelette, cumin, curcuma, gingembre ...) selon vos goûts

Le potimarron s'allie également très bien avec des chataîgnes, en remplacement des pommes de terre.

La crème fraîche peut etre remplacée par de la crème végétale (coco, soja, amande, etc.), comme le lait pour allonger le vélouté en soupe. 

Enfin, le potimarron lui même peut etre remplacé par de une autre courge:

  • Butternut
  • Potiron 

Tester des variantes 

 

Soupe Potimarron

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