Velouté de Potimarron

càs : cuillère à soupe

càc : cuillère à café

ml : millilitre

cl : centilitre

g : gramme

kg : kilogramme

QS : quantité suffisante (selon les goûts) 

Coupez et épluchez le potimarron, les carottes et le pommes de terre.

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'ail écrasé, puis l'oignon. Incorporez les légumes, et couvrez d'eau. Mettre le bouillon (facultatif), salez, poivrer.

Laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, et laissez tiédir.

Passer au mixeur, en rajoutant la crème fraîche.

Préparation

 : environ 30-45 mn

 : 4-6 personnes

Cuisson

: Vapeur, Autocuiseur

 : 15-20 minutes

Conseil de cuisson, comme pour tous les légumes, il faut favoriser la cuisson douce la cuisson vapeur.

Beaucoup de possibilités avec cette recette de vélouté :

• Possibilité de faire une soupe en allongeant avec du lait de l'eau 
• Remplacer les pommes de terre par des patates douce plus sucrées (ou un mélange des deux)
• Remplacer les carottes par du Panais (ou un mélange)  
• Ajouter un poireau à faire revenir avec les oignons avant d'ajouter les légumes
• Ajouter des épices (piment d'espelette, cumin, curcuma, gingembre ...) selon vos goûts

Le potimarron s'allie également très bien avec des chataîgnes, en remplacement des pommes de terre.

La crème fraîche peut etre remplacée par de la crème végétale (coco, soja, amande, etc.), comme le lait pour allonger le vélouté en soupe. 

Enfin, le potimarron lui même peut etre remplacé par de une autre courge:

• Butternut
• Potiron 

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