Tourte aux blettes

càs : cuillère à soupe

càc : cuillère à café

ml : millilitre

cl : centilitre

g : gramme

kg : kilogramme

QS : quantité suffisante (selon les goûts) 

Préparer la pâte - ou bien prendre une pâte toute prête, dans ce cas passer à la suite - mais c'est meilleur quand c'est fait maison

1. Pour deux pâtes, fond et dessus de la tourte : 300g de farine, 150g de beurre pommade, 1 pincée de sel et un peu d’eau
2. Pour un fond uniquement - 200g de farine et 100g de beurre pour le fond uniquement.
3. Mélanger farine avec la pincée de sel et le beurre bien ramolli - une fois le mélange sablonneux rassembler avec un peu d’eau et former une boule 
4. Couvrir et réserver.

Préparer les feuilles de blettes :

1. Séparer le vert des côtes
2. Enlever les fils des côtes et les couper en petit dés
3. Faire blanchir les côtes dans de l’eau bouillante 10-15 mn
4. Couper les feuilles en lamelles de ½ centimètre 

Faire chauffer une poêle avec de l’huile. 

Mettre tremper les raisins secs dans un peu d’eau chaude.

Emincer la gousse d’ail et l’oignon.

Faire revenir l’ail dans l’huile sans noircir puis blanchir les oignons.

Ajouter les feuilles de blettes et les faire réduire.

Ajouter les côtes blanchies et continuer de faire revenir.

Mettre à chauffer le four à 200° (four 7) 

Préparer la tourte:

• Abaisser la pâte brisée
• Beurre un moule et foncer avec la pâte, piquer avec une fourchette

Ajouter les pignons de pin et les raisins secs égouttés dans la poële avec les blettes. 

Mélanger la crème fraîche avec un oeuf battu et le parmesan rapé.

Ajouter l'appareil dans la poêle avec les blettes

Ajouter le curcuma, le curry, sel et poivre

Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes

Couper les pommes en fines tranches

Verser le contenu de la poêle sur la pâte 

Déposer les tranches de pommes sur le dessus

Fermer la tourte :

• Si vous avez une seconde pâte - la déposer sur le dessus pour fermer la tourte - laisser un petit trou au centre pour l’évaporation 
• Battez le second oeuf pour badigeonner la pâte pour faire dorer

Enfourner pour 40-45 minutes selon votre four 

Déguster chaud ou froid. 

Préparation

 : environ 30-40 mn

 : 4-6 personnes

Cuisson

: 200 ° 

 : 40-45 minutes

La pâte à tarte maison peut être remplacée par un pâte toute prête

Il est possible d’ajouter de la viande hachée / lardons ou autre 

Les pommes sont facultatives mais ajoutent une petite note sucrée

Peut être dégustée froide avec une préparation à base de fromage de brebis frais, basilic, ail et huile d’olive :

• Un formage frais type brousse 
• 1 ou 2 gousse d'ail selon le gout 
• feuilles de basilic frais 
• Huile d'olive

Dans un mortier broyer le basilic avec l'ail et l'huile d'olive puis bien mixer avec le fromage. 

Vous pourrez deguster la tourte avec cette préparation.