Préparer la pâte - ou bien prendre une pâte toute prête, dans ce cas passer à la suite - mais c'est meilleur quand c'est fait maison
- Pour deux pâtes, fond et dessus de la tourte : 300g de farine, 150g de beurre pommade, 1 pincée de sel et un peu d’eau
- Pour un fond uniquement - 200g de farine et 100g de beurre pour le fond uniquement.
- Mélanger farine avec la pincée de sel et le beurre bien ramolli - une fois le mélange sablonneux rassembler avec un peu d’eau et former une boule
- Couvrir et réserver.
Préparer les feuilles de blettes :
- Séparer le vert des côtes
- Enlever les fils des côtes et les couper en petit dés
- Faire blanchir les côtes dans de l’eau bouillante 10-15 mn
- Couper les feuilles en lamelles de ½ centimètre
Faire chauffer une poêle avec de l’huile.
Mettre tremper les raisins secs dans un peu d’eau chaude.
Emincer la gousse d’ail et l’oignon.
Faire revenir l’ail dans l’huile sans noircir puis blanchir les oignons.
Ajouter les feuilles de blettes et les faire réduire.
Ajouter les côtes blanchies et continuer de faire revenir.
Mettre à chauffer le four à 200° (four 7)
Préparer la tourte:
- Abaisser la pâte brisée
- Beurre un moule et foncer avec la pâte, piquer avec une fourchette
Ajouter les pignons de pin et les raisins secs égouttés dans la poële avec les blettes.
Mélanger la crème fraîche avec un oeuf battu et le parmesan rapé.
Ajouter l'appareil dans la poêle avec les blettes
Ajouter le curcuma, le curry, sel et poivre
Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes
Couper les pommes en fines tranches
Verser le contenu de la poêle sur la pâte
Déposer les tranches de pommes sur le dessus
Fermer la tourte :
- Si vous avez une seconde pâte - la déposer sur le dessus pour fermer la tourte - laisser un petit trou au centre pour l’évaporation
- Battez le second oeuf pour badigeonner la pâte pour faire dorer
Enfourner pour 40-45 minutes selon votre four
Déguster chaud ou froid.
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