Couper les feuilles pour garder le vert et les blanchir dans un peu d'huile d'olive.
Tronçonner les côtes après avoir enlevé les fils et les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante.
Mettre chauffer le four à 210 °C
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, puis répartir le Saint Agur (ou roquefort) émietté dessus.
Ajouter les noix concassées.
Battre l'œuf, et le mélanger avec la crème. Saler (peu) et poivrer.
Répartir ce mélange sur le fromage et les noix.
À jouter le gruyère râpé, puis disposer harmonieusement les feuilles de blettes cuites.
Enfourner 30 min, à th. 7 (210°C).
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