Gratin de Blettes à la Viande

càs : cuillère à soupe

càc : cuillère à café

ml : millilitre

cl : centilitre

g : gramme

kg : kilogramme

QS : quantité suffisante (selon les goûts) 

Retirer, laver et faire revenir le vert des côtes de blettes dans 10g de beurre.

Nettoyer et couper les côtes en tronçons (1 cm), et faire cuire à l'eau bouillante salée environ 20 min (ou à la vapeur pour conserver les nutriments).

Emincer et peler les oignons, l'ail, les échalotes et faire étuver dans une poêle avec 10 g de beurre.

Saupoudrer d'herbes de Provence puis ajouter la viande, laisser cuire 5 min. Assaisonner.

Préparer la béchamel:

• Mélanger à feu doux 30 g de farine dans 30g de beurre
• Allonger progressivement avec 50 cl de lait tout en continuant de mélanger
• Laisser épaissir, continuer de remuer
• Ajouter de la muscade ou du poivre selon les gouts

Mettre chauffer le four à 200°C.  

Beurrer un plat à gratin, puis :

• Etaler les blettes pré-cuites
• Etaler par dessus la viande pré-cuite
• Etaler la béchamel par dessus 
• Soupoudre de parmesan râpé ou comté râpé (falcultatif)

Enfourner pour 10-15 minutes pour gratiner (15 minutes pour réchauffer et finir la cuisson de l'ensemble et 5 minutes sous le grill).

Préparation

 : environ 40 mn

 : 4 personnes

Cuisson

: 200 ° - puis grill

 : 20 minutes

Variante 1 : Vous pouvez supprimer la béchamel pour faire un peu plus léger.

Variante 2 : Vous pouvez ajouter de la sauce tomate (ou des tomates fraiches) dans la préparation de viande pour faire une bolognaise, béchamel ou pas.

Variante 3 : Vous pouvez remplacer le boeuf par une autre viande, du poulet en fines lamelles, ou des lardons ...