La tarte aux épinards
Ingrédients
càs : cuillère à soupe
càc : cuillère à café
ml : millilitre
cl : centilitre
g : gramme
kg : kilogramme
QS : quantité suffisante (selon les goûts)
| Epinards frais | 500 g |
| Echalotte | 1 |
| Gousse d'ail | 1 - 2 |
| Saumon frais | 250 g |
| Chèvre | 1/2 buche |
| Huile d'olive | 1 - 2 càs |
| Oeufs | 4 - 5 |
| Crème fraiche | 20 cl |
| Sel, poivre du moulin | QS |
| Pate brisée ou feuilletée | 1 |
Pas à Pas
Équeuter les feuilles d’épinards, les laver et les couper en grosses lamelles
Faire chauffer le four à 180°
Faire revenir l’ail en brunoise dans l’huile (olive de préférence)
Ajouter les échalotes émincées
Une fois l’ail et l’échalote blanchis, ajouter les épinards et les faire blanchir jusqu’à qu’ils aient jeté leur eau, saler et poivrer
Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte et faire précuire la pâte 10 mn
Couper le saumon en petits dés ou en fines tranches
Couper la bûche de chèvre en tranches de 5 mm
Battre les oeufs et la crème
La pâte à tarte est précuite, disposer le saumon puis les épinards bien égouttés, répartir les tranches de chèvre et recouvrir de l’appareil oeufs / crème fraîche
Baisser le four à 165° et enfourner pour 35-40 minutes
Déguster chaud
Préparation et Cuisson
Préparation
: environ 30 mn
: 4-6 personnes
Cuisson
: 180 ° puis 165°
: 35-40 minutes
Divers
Le saumon peut etre remplacé selon les gouts par des lardons par exemple - ou bien supprimé pour resté végétal.
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