Dans une, sauteuse, faire dorer 2 échalotes finement coupées puis ajoutez la courge, en petits morceaux, et faites-la suer.
Couvrez de lait ou de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite.
Assaisonnez avec du sel et noix de muscade, ajoutez de la crème puis mixez le tout.
Déposez dessus quelques gouttes d'huile de noix, décorez de noisettes concassées et d'un tour de poivre dumoulin.
Dégustez bien chaud avec des croûtons de pain et des dés de fromage à tremper dedans.
Ajouter de la crème fraiche pour servir (optionel).
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