Sur la base de la recette de recette de tabliatelle de courgettes, voici une version améliorée et plus gourmande.
La recette est pour 2 personnes, mais il suffit de multiplier selon le nombre de personnes)
Ingrédients
càs : cuillère à soupe
càc : cuillère à café
ml : millilitre
cl : centilitre
g : gramme
kg : kilogramme
QS : quantité suffisante (selon les goûts)
| Courgettes moyenne jaunes | 2 |
| Ail pour la cuisson et accompagnement | 2 - 3 gousses |
| Fromage de chèvre (pas trop frais) | 1 |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl |
| Tomates | 1 |
| Basilic | QS |
| Parmesan râpé | 20 g |
| Pignon de pin | 20 g |
| Huile d'Olive | 4 càs |
| Sel, poivre du moulin | QS |
Pas à Pas
Débiter entièrement chaque courgette en lamelles (d'où les ‘tagliatelles') à l'aide d'un couteau économe.
Prendre 1 courgette moyenne par personne (environ 300 g) - les courgettes reduisent à la cuisson.
Inutile d'éplucher les courgettes, surtout quand elles sont bio.
Les mélanger dans un saladier avec huile d'olive, sel, poivre et réserver quelques minutes.
Eplucher l'ail et le hacher:
- 1 gousse pour la cuisson des courgettes
- 1 gousse pour l'accompgnement type "pistou"
Couper la tomate en petit dés et diviser en 2 parts égales.
Couper le fromage de chèvre en petits dés.
Faire chauffer l'huile d'olive 2 à 3 càs dans une sauteurse avec l'ail haché (sous colorer), ajouter les courgettes et laisser cuire 5-10 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas attacher.
Une fois réduit, ajouter la moitié des tomates, la moitié des les pignons de pins, le fromage de chèvre coupé et la crème faiche et bien mélanger pour faire fondre le fromage, réduire à feu doux la sauteuse et continuer de laisser mijoter quelques minutes le temps de préparer le "pistou".
L'accompagnement type pistou : dans un mortier piler l'ail, 20g de pignons de pin, le parmesan râpé, le reste de la tomate avec 2 càs d'huile d'olive et les feuilles de basilic. Si vous n'avez pas de mortier, un coup de mixer fera l'affaire.
Servir les courgettes avec le pistou à part pour en couvrir chaque assiette (ou choix de chaque convive, c'est déjà bon sans mais le pistou va "dynamiser" la recette)
Préparation et Cuisson
Préparation
: environ 20 mn
: 2 personnes
Cuisson
: sauteuse
: 10-15 mn
Divers
Utilser des courgettes jaunes, l'impression de servir des tagliatelles est bluffante
Le pistou est facultatif mais c'est tellement bon. Il peut etre remplacer par un jus de citron au moment de servir (voir l'autre recette tabliatelle de courgettes)
Il est possible de changer le fromage de chèvre par du brebis ou du comté ...
La quantité de tomate peut elle aussi être adaptée selon les goûts
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