Eplucher les côtes de blettes et les couper en petits tronçons.
Prendre la moitié des feuilles de blettes et les mettre 20 secondes dans de l'eau bouillante pour les blanchir rapidement et arrêter la cuisson dans des glacons pour garder leur couleur verte.
Faire blanchir les côtes 10 mn dans l'eau de cuisson des feuilles.
Pendant la cuisson des côtés, préparer un pesto avec les feuilles blanchies, mettre dans un mixer :
les feuilles de blettes blanchies, coupées en lamelles
une gousse d'ail (ou plus selon le gout)
quelques feuilles de coriandre
la 1/2 cuillère à café de piment
L'huile d'olive - environ une tasse à café
on peut y ajouter quelques pignons de pin ou des graines de tournesol
Mixer le tout pour obtenir une purée - ajouter de l'huile d'olive ou de l'eau glacée pour ajuster la texture, et réserver.
Préparer la Shakshuka:
mettre blanchir dans un fond d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée, puis
ajouter les oignons hachés, mettre tout l'oignon nouveau avec les tiges (rappel Shakshuka Verte)
faire revenir 3-5 minutes
ajouter les poireaux et les côtes de blettes blanchies et continuer la cuisson le temps que les poireaux blanchissent
ajouter le reste des feuilles de blettes coupées en lamelles
ajouter les graines de votre choix (cumin, fenouil par exemple)
saler, poivrer
Ajouter le pesto de blettes sur le dessus sans trop mélanger.
Faire quatre petits puits dans le melange et y casser les oeufs et laisser finir la cuisson le temps que le blanc des oeufs soient cuits.
Servir !
Préparation et Cuisson
Préparation
: environ 30 mn
: 4 personnes
Cuisson
: poële
: 20 minutes
Divers
Le principe de la Shakshuka verte est le côté feuilles vertes, il est possible de changer de feuille et de replacer les blettes par des épinards par exemple.
Tous les melanges de graines sont les bienvenus. La graine de moutarde ajoutera un peu de peps.
Le piment n'est pas obligatoire dans le pesto, il permet de renforcer le goût, mais peut être remplacé par un curry plus léger (pour ma part j'utilse du piment d'espelette ou un paprika relevé).
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