Raviolis tous nus !

càs : cuillère à soupe

càc : cuillère à café

ml : millilitre

cl : centilitre

g : gramme

kg : kilogramme

QS : quantité suffisante (selon les goûts) 

Faites fondre les verts de blettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec de l'ail haché pendant quelques minutes pour leur faire rendre leur eau.

Dans un saladier, mélanger la ricotta (ou le fromage frais de chèvre), les oeufs, le parmesan (ou de la tome de chèvre bien sèche rapée), la chapelure, la farine et les épices. Mélangez bien, ajoutez les blettes pré-cuites et mélangez à nouveau. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant le reste de la préparation.

Préparer les côtes de blettes, les éplucher et les faire blanchir en petits tronçons pendant 10-15 minutes.

Pendant ce temps, préparez en faisant miioter à feu doux les tomates coupées en petits dés avec un trait d'huile d'olive et l'ail haché, le citron confit coupé en toutes petites lanières (ou le zeste de citron) et un peu de romarin (ou autres herbes de votre choix, puis ajoutez les tronçons de blettes précuits et laisser mijoter.

Sortez la farce pour préparer les boulettes. Prévoir une assiette avec de la farine et une autre avec de la chapelure. 

Roulez la farce aux blettes en petites boulettes puis passez-les dans un peu de farine.

Pochez dans un grand volume d'eau pendant 2 à 3 minutes, les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface (même cuisson que des gnocchis).

Servez dans un plat avec la sauce blettes - tomates et décorez avec des feuilles de basilic.

Préparation

 : environ 45 mn

 : 4 personnes

Cuisson

: -

 : -

Vous pouvez également ajouter des pignons de pin dans la farce.