Moussaka

càs : cuillère à soupe

càc : cuillère à café

ml : millilitre

cl : centilitre

g : gramme

kg : kilogramme

QS : quantité suffisante (selon les goûts) 

Commencer par les aubergines :

• Les couper en rondelles assez fines (5 mm) pour faciliter la cuisson
• Les mettre à dégorger en les étalant sur du papier absorbant et en les salant généreusement 
• Laisser à part le temps de préparer le reste

Les pommes de terre :

• Les couper en fines tranches
• Les déposer dans le fond du plat à gratin 
• Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive
• Les passer au four pendant 10-15 mn pour les précuire - idéalement sous le grill (attention à ne pas les oublier) 

La sauce tomate - si vous utilisez de la sauce déjà prête passez à l'étape suivante :

• Couper les tomates en petits dés
• Faire revenir 2 gousses d'ail hachées dans un fond d'huile d'olive
• Ajouter les dés de tomates 
• Saler, poivrer et laisser réduire 

Préparer la farce de la moussaka :

• Emincer les oignons
• Couper la poitrine fumée en petits dés
• Faire revenir 2 gousses d'ail hachées dans un fond d'huile d'olive
• Ajouter les oignons et faire revenir quelques minutes 
• Ajouter la poitrine fumée et continuer de faire revenir
• Ajouter la viande hachée et bien remuer pour que la viande soit bien revenue  
• Laisser mijoter quelques minutes
• Ajouter la sauce tomate préparée ou de la sauce toute prête
• Ajouter éventuellement des gousses d'ail suppémentaires
• Laisser mijoter 
• Rectifier l'assaisonement (attention de ne pas trop saler, les aubergines seront un peu salées)

Préparer la béchamel:

• Faire fondre le beurre à feu doux
• Ajouter la farine et bien mélanger 
• Ajouter le lait en petites quantités et en remuant en permance pour faire monter la béchamel 
• Saler, poivrer et éventuellement ajouter de la noix de muscade rapée 

Monter la moussaka :

• Rincer les aubergines pour pour retirer le sel 
• Bien les essuyer 
• Sortir le plat avec les pommes de terre (ne pas les oubliez pas au four)
• Etaler une première couche d'aubergines 
• Recouvrir par la moitié de la farce tomates/viandes/oignons
• Etaler la seconde couche d'aubergines 
• Recouvrir par la deuxième moitié de la farce tomates/viandes/oignons
• Terminer par la sauce béchamel et le fromage rapé

Enfourner à four chaud 200° pendant une heure, la béchamel doit être bien gratinée. 

Préparation

 : environ 30-40 mn

 : 6 personnes

Cuisson

: 200 ° 

 : 1 heure

La préparation de la sauce tomate peut être remplacée par une boite de coulis ou une boite de pulpe de tomates.

Le mélange viande hachée et poitrine fumée peut etre remplacé par uniquement de la viande hachée (500 g pour cette recette)

La viande peut être remplacée par des courgettes et des poivrons rouges pour ajouter de la matière. 

Ceux qui apprécie le tofu peuvent ajouter du tofu soyeux qui se mélange bien avec la préparation, ou bien du tofu en petits dés.