Frittata aux courgettes

càs : cuillère à soupe

càc : cuillère à café

ml : millilitre

cl : centilitre

g : gramme

kg : kilogramme

QS : quantité suffisante (selon les goûts) 

Emincer l'oignon finement. Couper les courgettes en fines rondelles.

Saler les courgettes. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis faire revenir les oignons à feu doux 20 mn à couvert.

Ajouter ensuite les courgettes, et laisser cuire 10 mn. Mettre hors du feu pour tiédir 10 mn.

Battre les oeufs avec le sel, le poivre, la ciboulette hachée et le parmesan. Verser dans la sauteuse et remettre sur feu doux 15 mn.

Lorsque la frittata est prise passer 2 mn sous le grill.

Parsemer de fines lamelles de parmesan au moment de servir. 

Préparation

 : environ 10 mn

 : 4 personnes

Cuisson

: Sauteuse à feu doux

 : 30 puis 15 minutes

Variantes :

• Ajouter des champignons 
• Ajouter des légumes râpé (carottes, pommes de terre, ...)
• Ajouter des tomates cerises
• Remplacer le parmesan par un autre fromage (comté mais aussi chèvre, féta ...)