Decouper les feuilles et conserver les grosses côtes
Faire blanchir les feuilles entières à la vapeur ou à l'eau bouillante quelques minutes
Rafraichir les feuilles dans de l'eau froide et réserver
Préparer la farce
Emincer l'oignon
Hacher finement l'ail (ou le presser au presse-ail)
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive 30 secondes
Ajouter l'oignon et le faire blanchir 2-3 minutes
Ajouter la viande hachée et continuer de faire revenir 4-5 mn
Mettre cette préparation dans un bol à mixer
Ajouter les amandes, la féta, les cotes de chou en tronçons de 3-4 cm et la chapelure
Mixer finement l'ensemble pour obtenir une facre homogène
Mettre à chauffer le four à 180°
Préparer les feuilles pour cuisson
Prendre chaque feuille et l'étaler sur un plan de travail
Y ajouter une cuillère à soupe (plus ou moins) au centre
Rouler la feuille bien serrée
Placer les feuilles farcies dans un plat huilé pour aller au four
Mettre au four pour 20-30 minutes
Servir avec du riz ou comme sur la photo un mélange de chou (chinois par exemple) avec le reste de la farce qui n'a pas pu être cuite dans les feuilles de chou kale.
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