Potée au chou, céleri et saucisses

càs : cuillère à soupe

càc : cuillère à café

ml : millilitre

cl : centilitre

g : gramme

kg : kilogramme

QS : quantité suffisante (selon les goûts) 

Préparer les feuilles de chou :

• Détacher les feuilles du chou 
• Enlever les côtes des premieres (extérieur) si elles sont tros grosses
• Laver et faire blanchir (5-8 mn) les feuilles à la vapeur (ou à l'eau bouillante)
• Réserver

Eplucher carottes et céleri rave

Couper les carottes en rondelles de 5 mm environ

Couper le céleri rave quatre puis le couper en tranches de 5 mm (selon la taille du céleri, une moitié plus être suffisante)

Laver et couper les champignons en lamelles pas trop fines (5 mm)

Faire bouillir de l'eau et y mélanger le miso et le cumin en poudre.

Séparer chaque type de légumes en deux moitiés pour le montage. 

Prendre une cocotte, huiler le fond et les côtés, puis ajouter les ingrdients dans l'ordre suivant :

• Déposer (tapisser la cocote) les feuilles de chou,
• AJouter les tranches de céleri sur le fond et sur le pourtour 
• Déposer une couche de carottes 
• Puis une couche de champignons 
• Déposer les 4 saucisses
• Saler, poivrer et ajouter la deuxième partie des champignons
• Recouvrir avec les carottes
• Et les tranches de céleri 
• Et terminer en couvrant avec les feuilles de chou restantes  
• Verser la préparation eau-miso-cumin

Mettre sur le feu moyen jusqu'à petit bouillons

Baisser le feu et laisser cuire 45 minutes environ  

Préparation

 : environ 30 mn

 : 4 personnes

Cuisson

: Feu moyen

 : 45 minutes

Le surplus de céleri peut etre préparer en rémoulade ou encore en purée/velouté (voir cette recette) 

S'il reste du chou, vous pouvez également préparer une entrée comme au restaurant japonais (voir cette recette)