VEAU BOEUF et BIERE par Valérie CHAPOT et Stéphane MAILLARD

C’est une aventure familiale qui a commencé en 2000 lors de l’acquisition d’une ferme au pied du Baou Roux dans la vallée de la Lane.

Ils ont débuté avec un atelier de poules pondeuses et quelques vaches de race Salers. En 2014, ils délaissèrent la production d’œufs pour brasser la bière en utilisant la technique de la carbonisation naturelle. Aujourd’hui, la ferme s’étend sur 40 à 45 hectares, leur cheptel est de 24 têtes et leur production annuelle d’orge et de houblon leur permet de brasser 25 000 litres de bière.

Leur objectif est de préserver leur terroir en veillant au respect d’un cycle vertueux régissant l’environnement naturel, l’homme, les cultures et l’élevage.

Notre AMAP collabore avec les Maillard depuis les débuts qui nous fornisse en Bière Artisanale et Biologique - et en viande bovine le tout en agriculture biologique (Contrôle Ecocert).

Produit(s) : colis de veau, saucissons de vache, bières classiques (blanche, rousse, blonde, brune) et saisonnières (Noël, printemps, été, automne).

Fréquence de livraison : tous les 3 mois (environ)

Prix à titre indicatif : Veau 20 €/kg, bière bte 33 cl à 2,5€ et bière bte 75 cl à 5,60€

Album photos : Valérie MAILLARD et les veaux nourris au grain

Recette préférée du producteur(rice) : Veau et bière

Contacts

Producteurs : Stéphane et Valérie Maillard – La Ferrière – 06750 Valderoure.

Tél :04 93 60 39 73 - ferme.m@live.fr

Référent : Michel Berthier : 06 60 77 51 76