Si vous êtes encore en saison, quelques tomates fraiches découpées en dés pour apporter un peu de liquide pour la cuisson de la farce
Si vous êtes en fin de saison, et si vous en avez, vous pouvez incorporer des tomates vertes
Hors saison, un coulis, une boite de tomates en conserve
Préparation des haricots rouges :
Les haricots rouges comme beaucoup de légumineuses doivent être tremper pendant une nuit minimum avant la cuisson. Donc la veille n'oubliez pas de faire tremper les haricots. Le jour de la préparation, faites cuite vos haricots dans un grand volume d'eau pendant 50 à 60 minutes.
Préparation des aubergines : pendant le temps de cuisson des haricots laver et découper vos aubergines en longues tranches fine (5 millimentres environ) et les mettre à dégorger avec du sel pendant environ 30 minutes.
Préparation de la farce : pendant que les tranches d'aubergines sont en train de dégorger
Eplucher les carottes et les découper en petits dés pour une cuisson plus rapide (option)
Eplucher et hacher finement les oignons
Hacher les gousses d'ail
Dans une poële mettre chauffer l'huile avec et y jeter une partie de l'ail pour parfumer l'huile (30 secondes éviter qu'il noircisse), y ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes
Ajouter les carottes coupées finement
Ajouter la viande hachée (option)
Ajouter les haricots cuits et égouttés
Ajouter les tomates coupées en petits dés selon la saison
Ajouter des épices, sel et poivre selon votre goût
Laisser mijoter jusqu'à la cuisson des tomates et carottes (environ 15 minutes), ajouter un peu d'eau au besoin
La farce est prête - mixer directement dans la poële avec un mixeur plongeant ou dans un bol mixeur selon ce que vous posséder.
Si vous ajouter des oeufs à la place de la viande hachée, c'est le moment de les incorporer, ils cuiront au four.
Montage des lasagnes :
Préchauffer le four à 180°
Rincer et sécher les tranches d'aubergines, le top est de les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile à la poële pour les dorer
Placer dans un plat à gratin huilé une première couche de tranches d'aubergines
Recouvrir de la moitié de la farce
Placer une seconde couche d'aubergines
Recouvrir de l'autre moitié de la farce
Placer la dernière couche d'aubergines
Recouvrir de fromage rapé
Enfouner pour 20-30 mn pour gratiner, un peu plus si vous n'avez pas fait revenir les aubergines (vous pouvez également augmenter la température du four à 200°)
Et voilà, bonne dégustation !
Préparation et Cuisson
Préparation
: environ 45 mn (hors trempage des haricots)
: 4-6 personnes
Cuisson
: 180 °
: 30 minutes
Divers
La viande ou les oeufs sont facultatifs - mais apportent leur dose de proteïnes.
Note sur les tomates :
Si vous êtes encore en saison, quelques tomates fraiches découpées en dés pour apporter un peu de jus pendant la cuisson de la farce
Si vous êtes en fin de saison, et si vous en avez, vous pouvez incorporer des tomates vertes
Hors saison, un coulis, une boite de tomates en conserve
Vous pouvez faire la même recette avec des courgettes des courges, du potiron. Dans ce cas plutot que la version lasagne, faites en des légumes farcis. Ou encore comme sur la photo : des poivrons farcis, voire des petits farcis (recette provencale par excellence).
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