Recettes salées

Chou pak choï aux raisins secs

1 poignée de raisins secs

1/4 de verre de graines de tournesol et graines de sésames

2 bouchons de soja shoyu

-émincer les choux en tronçons de 2-3 cm

-faire dorer dans le fond du wok ou de la poêle des graines de sesame et de tournesol

-rajouter d'abord les cotes, puis les feuilles de chou émincéés avec la sauce soja, toujours à feu assez vif en remuant jusqu'à réduction des feuilles

-ajouter les raisins secs et un peu d'eau, et terminer la cuisson à feu doux à l'étouffée

(les jardins de la rainette)

Chou pak choï ou chou rosulaire braisé au gingembre

1 chou pak choï ou rosulaire

3 gousses d'ail

un petit morceaude gingembre frais

1 cs d'huile de sesame

sauce soja

- couper le chou en 4 dans le sens de la longueur (pour un grand pak choï, emincer les cardes, pour un rosulaire séparer les feuilles)

- dans un wok, verser l'huile de sésame, faire revenir l'ail haché et le gingembre rapé

- rajouter les cotes et faire sauter à feu vif qq instants puis ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser cuire à l'étouffé pendant 15 mn à feu doux

- assaisonner avec de la sauce soja et servir

- on peut varier cette recette en ajoutant des champignons de Paris ou des shitake

(les jardins de la Rainette)

galette à la farine de lentille verte

Découper en fines tranches les oigons, raper les carottes, ajouter un peu d'ail. bien mélanger dans un saladier. On peut y ajouter d"autres légumes rapés,mais les utiliser rapidement pour ne pas qu'ils rendent l'eau.

Ajouter deux oeufs, puis 150g de farine de lentilles vertes, poivre, sel et épices.

Cuire dans l'huile dans une poêle quelques minutes, recto verso.

SOUPE POTIRON CHATAIGNE

1l eau - 1 petite courge - 1 oignon - 1 bocal de chataignes - sel - poivre - noix de muscade

Couper le potiron ou la courge en morceaux, éplucher l'oignon.

Faire revenir l'oignon et les légumes dans un peu d'huile, on peut aussi faire revenir un peu de poitrine fumée.

Puis une fois dorés, ajouter soit de l'eau soit du bouillon de légumes et les chataignes. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.

Laisser cuire une bonne demi-heure puis mouliner pour obtenir une soupe onctueuse.

Ajouter la crème fraîche.