YAOURTS et LAIT DE CHEVRE par Odile CHRISTINE

 

Tous les quinze jours de mi-Mars à fin Novembre.

Producteur : Odile Christine Les Clots à 83830 Callas

Tél : 04 94 76 70 27 - 06 44 98 34 05 - christineodile@outlook.fr

chevres d odile

 

Odile nous fournit les produits de ses chèvres. Lait nature (1,80 € le litre), yaourts natures ou aromatisés (vanille, citron ou miel) à 0,70 € l'un. Demandez le contrat spécifique.

Odile a repris et augmenté le troupeau de sa mère en1977.

Elle a actuellement 24 chèvres et 2 boucs, plus 2 chiens pour garder.

Il y a plusieurs races : alpines françaises , alpines chamoisées suisses et saanen suisses. Les boucs sont de race alpine française.

Il y a eu 32 naissances cette année entre décembre et juin

Chaque bête a son nom(Isis,Gwen,Gritte...) elles sont en liberté toute la journée dans les bois (elles aiment bien grignoter des brindilles et du génévrier) ou dans les prairies autour de la maison

Leur alimentation est complétée par du foin en quantité variable selon la saison et des céréales:orge, maïs.

Les chèvres ne sont pas vaccinées car il n'y a pas d'obligation pour les chèvres, elles ont une prise de sang pas an pour la brucellose(fièvre de Malte), et sont soignées aux huiles essentielles si besoin

Une chèvre donne environ 2,5 litre de lait par jour, la composition du lait est variable selon l'époque(la matière grasse diminue en Juillet et Août)et donc la texture du fromage ou du yaourt est différent

Il faut 1 litre de lait pour faire 8 yaourts et pour le fromage ½ litre à l'automne et 80cc au printemps

La traite se fait 2 fois par jour à la main

Odile nous vend du lait cru, des yaourts nature ou aromatisés vanille, citron, miel

Les yaourts sont faits 2 fois par semaine

Pour faire un yaourt il faut du lait pasteurisé,chauffé et refroidi, ajouter des ferments, mettre le parfum dans le pot éventuellement du sucre et remplir avec le lait

Après un passage de 6 heures dans la yaourtière à 40° les yaourts sont prêts à être dégustés.

 

Contact direct producteur.